注意！这种造假“土蜂蜜”长期食用或危害健康！教你怎么用一瓶水辨别
路边
一些所谓的“养蜂人”
打着“纯天然蜂蜜”
或“土蜂蜜”的招牌公开叫卖
你是否见过这样的场景？
这些所谓的“纯天然蜂蜜”
都是真的吗？
未必！
近日
四川省攀枝花市东区市场监管部门
在警方协助下
查获一个外地流窜至攀枝花的
假蜂蜜生产窝点
而造假方法十分简单
白糖、香精、明矾等加水熬制
一瓶以假乱真的“土蜂蜜”
在宾馆内就能制作完成
食用假蜂蜜有何危害？
如何辨别真假“土蜂蜜”？
宾馆熬制假蜂蜜冒充“土蜂蜜”
近日，记者从四川攀枝花相关部门获悉，该市东区市场监管局在区公安部门配合下，于辖区某宾馆房间内查获一家假蜂蜜生产窝点，现场查获假“土蜂蜜”100余公斤，以及大量用来制作假蜂蜜的原材料和工具。
（图源：北青网）
经查，当事人陈某两兄弟均为湖南人，两人从四川西昌流窜至攀枝花，在宾馆租用2间客房用于熬制假“土蜂蜜”，其熬制假蜂蜜的工具仅为2个红色塑料桶和2根热得快（加热棒）。
（图源：光明网）
当事人通过食品袋将其分装后，挎上绿色电工包，冒充电工并称在山上维修电线时发现野生蜂蜜，以低于市场价的价格进行销售。
经抽样检测，上述假蜂蜜不符合《食品安全国家标准蜂蜜》（GB14963-2011）的技术要求，被判定为不合格。截至查获时，陈某两兄弟已制作假蜂蜜200余公斤，获利1020元。二人明知该“蜂蜜”是不符合安全标准的食品，而予以销售，足以对人体造成严重食源性疾患，其行为已构成销售不符合安全标准的食品罪。目前，执法人员已完成对此案的调查取证，并拟对陈某两兄弟作出行政处罚。
《中华人民共和国刑法》
第一百四十三条
生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危险或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
过量食用明矾有何危害？
实际上，蜂蜜造假的案例并不少见，造假的手段大同小异，大多是白砂糖、明矾、香精等原料按一定比例熬制成“蜂蜜”。
（图源：北青网）
明矾本身是合法的食品添加剂，比如甜品烘焙中常用的泡打粉就含有明矾。但我国《食品添加剂使用标准GB2760-2014》将明矾的使用范围限定于油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉等，并不包含蜂蜜，并且该使用标准也要求使用明矾添加剂的食品中铝的残留量不得超过100毫克/千克（干重）。JECFA（联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会）暂定每周耐受摄入量（PTWI）为2毫克/公斤体重。也就是说，如果是一个60公斤重的成年人，每周吃进去120毫克铝不会导致铝的蓄积，也不会危害健康。
然而，过量食用明矾则会导致食物中金属铝残留超标。过量的铝进入身体后不易被排出，会在人体蓄积，主要对人体的神经系统、骨骼系统、生殖系统、泌尿系统和造血系统等造成多系统、多器官的慢性毒性损害。
为避免过量的铝摄入，我们该怎么做？
01
粉皮、凉皮、油条、油饼、烘烤食品、膨化食品等可能有含铝添加剂，这类食物建议尽量少吃，注意食不过量才能降低风险。
02
在选购包装食品的时候，要仔细看看配料表，尽量选择没有含铝添加剂的食品。
03
尽量减少铝制器具、铝箔的使用，使用时应避免盛装酸性食物，比如番茄、醋等，避免铝元素析出危害健康。
如何辨别真假土蜂蜜？
近年来，随着人们对土蜂蜜的认识不断加深，越来越多的人对这种蜂蜜情有独钟起来。同时，土蜂蜜造假的现象也越来越多了。很多朋友在买土蜂蜜时总担心买到假蜂蜜，那么真正的土蜂蜜怎么鉴别呢?
（图源：城市壹周刊）
首先，土蜂蜜是外观粘稠细腻而且容易凝固，常常混有花粉、蜂胶、蜂蜡甚至蜂王浆等成分，而假蜂蜜或普通蜂蜜则稀而透明，水分大且成分单一，能够肉眼可见。
正宗土蜂蜜
（图源：城市壹周刊）
其次，土蜂蜜由于酿蜜周期很长，所含的成分更加均匀，它在结晶后颗粒非常细微，细腻柔软，而假蜂蜜或普通蜂蜜结晶后则有较大且大小不一的可见颗粒物。
另外，土蜂蜜中混有花粉、蜂蜡，它的颜色以金黄色或深红色居多，色泽晶亮、浑而不浊，然而假蜂蜜或普通蜂蜜则色泽很淡且透明度特别好。
最后，再从口感方面来讲，土蜂蜜属于百花蜜，而且它的蜜源植物中可能有一些中药材，所以它的口感甜味并不是特别浓，有微酸，常常会伴有明显的中草药味，而假蜂蜜或普通蜂蜜则主要以甜为主。
那么，如何用最简单的方法来鉴别蜂蜜的真假呢？
准备一个干净透明且带盖的瓶子，取一些蜂蜜放入瓶中，再加一些干净的水，拧紧瓶盖，剧烈地摇晃瓶子。无论是真假蜂蜜都会产生一些气泡，这时候要观察气泡的消散情况，如果气泡经久不散就是真蜂蜜，反之就是假蜂蜜。真蜂蜜中的活性物质在经水融化且强烈晃动之后会产生大量不宜消散的气泡，而假蜂蜜都是糖浆勾兑出来的，没有活性物质自然会很快消散的。
（图源：湖北电视综合频道）
你学会了吗？
土蜂蜜相比常见的蜂蜜
其所含的营养物质、
活性物质种类更加丰富
再加上土蜂蜜较少
因此价格往往比较贵
要想买到真正的土蜂蜜
最重要的是
千万不要贪图小便宜
要选择正规的购买渠道
可以有效避免买到假土蜂蜜
来源｜北青网、齐鲁晚报网、忻州网、光明网、澎湃新闻
编辑｜曹梦媛
主编丨蒋琳
监审丨钟倩
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